“这两天崭新的西红柿如故不太好意思味了，我思买点西红柿罐头，我妈却说罐头保质期长齐是防腐剂弗成吃。”市民徐女士的吐槽引得不少一又友加入接头，食物保质期越长确切防腐剂越多？扬子晚报记者采访了南京市食药检院的内行。

一款酱排骨的保质期

食物自己特点影响保质期

南京市食药检院食物所长处孙小杰先容说，《食物安全法》对于食物保质期是这么界说：食物保质期，指食物在表明的贮存条目下保合手品性的期限。

食物保质期的黑白主要受到里面成分、以及外部成分的影响。里面成分也即是食物自己的特点，比如水分含量较低的食物相对不易孳生微生物，就能比水分含量高的食物保存更长技术。还有咱们相比纯属的蜂蜜、腌制食物、陈醋等高糖、高盐、高酸的食物，由于食物自己就不利于微生物的滋长衍生，大概有很强的杀菌作用，保质期天然就相对较长。

一款黄桃罐头的保质期

出产工艺亦然影响成分

除了食物自己的特点外，食物的出产工艺等外部成分相似影响着保质期的黑白。比如咱们相比纯属的常温奶，等闲通过高温杀菌的工艺，以及无菌罐装的神气，从而大大延长了保质期。

多样保质期频频能达到两三年的罐头，也并不是因为添加了过量的防腐剂，罐头食物保质期长的主要原因包括其密封性、高温杀菌管制以及酸碱环境的影响。罐头食物齐经由了高温杀菌管制，且密封的环境也使得食物不易受到外界的稠浊，从而延长了保质期。

一款纯牛奶的保质期

食物开封后应尽快吃完

孙小杰暗示，延长食物保存技术的才智并不单是依靠防腐剂，食物保质期的黑白也弗成和防腐剂添加的些许告成划等号，GB 2760-2024《食物安寰宇度要领 食物添加剂使用要领》中，对于‌防腐剂的使用限制和使用量齐有着明确规律。‌

需要十分教导的是，天然有些食物的保质期相对较长，但破费者必须按照标签昭示的贮存条目进行存放，比如风凉避光、冷藏保存、冷冻保存等，不然食物的保质期可能会产生变化。此外，开封后的食物保质期也将大大裁减，破费者应尽快食用完。   扬子晚报/紫牛新闻记者  薛玲

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有几类食物毋庸标保质期

平素购买食物时检察保质期是个好民风，淌若莫得标注保质期是不是就意味着是问题居品呢？据悉，GB 7718-2011《食物安寰宇度要领 预包装食物标签通则》对于保质期有明确规律，下列预包装食物不错罢免标示保质期：乙醇度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。

为什么这几类食物不错罢免标示保质期呢？这是由这几类食物自己的特点决定的，乙醇度高的饮料酒依靠高浓度乙醇罢了防腐，食醋凭借醋酸来浮现抗菌作用，而食用盐、固态食糖类和味精则是由于其踏实的化学性质而不易发生变质。

需要教导的是，罢免标示保质期并不虞味着不错无期限地储存和食用。保质期由贮存条目和期限这两个成分共同组成，淌若居品的贮存条目不顺应要求，保质期很可能会裁减，致使丧失安全性保险。

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